木卡姆餐廳的”瘋狂“ 凡到烏魯木齊旅游的團隊，多半會被帶到“木卡姆餐廳”去用餐。不知道是否有“回扣”？不過這家餐廳實在令人一去難忘。 那晚我們去得梢晚了些，“重頭戲”桑巴舞“的序曲已經奏響，我顧不上注意座位、點菜、酒水之類的事，坐定后就目不轉睛的看著舞池—一男一女兩位維吾爾族青年舞者在舞池中急驟的旋轉，跳得十分投入。他們舉手投足有板有眼、舞姿柔軟、轉動輕靈、樂感很強，不過在巴西人刻意強調的“性感”方面略有差距。我頓時忽發奇想：維吾爾人的性情和生活習慣同南美人怎么很是相似？說不定南美的瑪雅人真的是從中國去的？ 兩位舞者跳完幾個舞后去帳臺結帳領過演出費就匆匆趕場子去了。吃客們忽然棄滿桌的西域美食不顧，紛紛涌向舞池自己跳將起來！舞池里頃刻間擠滿了各民族的客人。他們隨著樂隊演奏的維吾爾、哈薩克、漢族等各民族的樂曲以及迪斯科、交誼舞等等舞曲歡樂起舞?？傊?，沒有人不下場、沒什么舞沒人跳的！大家只是在“舞間休息”時間才回到自己的座位上匆匆的吃喝一會，仰頭灌下一杯冰鎮啤酒，又扭頭下場去了。當然，并非每個人都是“專業”水平，象我這樣純粹湊熱鬧的大有人在。反正跳得好的有人贊，跳的不好的沒人笑話，大家高興！ “快回來吃烤肉！這可不是街頭常見的烤肉串，是烤全羊！”盡管改革開放中許多事情都變了，但朋友們仍要堅持一項古老的禮儀：由我這個遠方來客拿刀子先從羊身上切下一片，然后大家再動刀。我知道這已經是改革過的禮儀了：原來好象是由客人從羊頭上割下一片羊臉肉獻給在座年齡最大的長者。 細細品嘗下來，烤全羊果然是名不虛傳：由于羊身上涂了蛋清和作料，吃起來外脆里嫩，肉香純美，不象烤肉串用孜然味壓倒一切。再看桌上，已是層層疊疊的堆滿了大碟小碗。從烤肉、手抓肉、夾沙肉到烤包子、蒸餃子、拉條子、抓飯、油酥塔再到涼皮子、辣紅皮……。我們一再大喊：“吃不下啦！”可是老板又來推薦新發明的“大盤雞”。那一大盤飯菜結合的“大盤雞”有醬色的雞快、金黃色的油炸土豆塊、紅紅綠綠的青紅椒、白色的洋蔥片……在盤底的湯汁里還有寬寬的“褲帶面”。這一大盤足夠十個南方人飽餐一頓的了！新疆人的實在，由此可見一斑。 這家飯館是沒有“翻臺”一說的—幾乎每桌客人 都要到快關門才走。他們每天銷售的啤酒數以噸計 盡管飯菜無比的豐盛，木卡姆餐廳給我留下的最深印象還是全體食客參與的狂歡式佐餐歌舞。與其把宴會時的興奮和熱鬧表現為猜拳、灌酒，我覺得還不如象維吾爾人一樣唱唱跳跳。漢族幾千年流傳的酒席文化中行酒令、打雙陸等具有豐厚文化內涵的東西怎么就沒了呢？