韓 國 人 的 飲 食 韓國人的主食是米飯，大米晶瑩潔白，油性十足。唯一比不上江南大米的是：缺少一點清香味。吃飯時每人面前放一個不銹鋼或黃銅制的有蓋小碗。這種碗好看但很燙，不能端在手上吃，只宜放在桌上以嘴就食。我奇怪大冷天的飯盛到碗里還能保持這么高的溫度，走到廚房門口伸頭一看，原來他們用的是大灶，飯碗都整整齊齊排在灶邊保溫。當然這是在景點的小飯館，城市里的大飯店想來不可能將大灶砌到樓房里。至于盛菜的器皿，則一色是白色的瓷制或密胺盤盆。其中小盤居多，主要是盛紅色的各種泡菜。但是盛泡菜的盆子雖小，并不代表它是“小菜”，它可是佐餐的主要菜肴。所謂的“大菜”多半量少而清淡，空口吃猶嫌無味，根本不能下飯。所謂的“韓國烤肉”，我懷疑它是從美國人庭院燒烤變化而來-在圓鼓形烤爐底部放置燒紅的碳制小煤球，中擱爐條，將用調料腌過的長條五花豬肉放在爐條上翻烤，待熟后用大剪刀剪成小塊食用。不知是調料比較簡單還是用了凍過的肉，反正吃來并無“美味”之感。因為烤肉用五花肉，使得這種肉在市場上能賣高價。多年后我又去北朝鮮人在中國開的“海棠花飯店”吃過飯，那里的烤肉更不好吃—不但事先沒用作料腌肉，而且用的是凍肉，無論如何算不上是美味。 著名的“人參雞”則是一個小沙鍋，內有連湯帶水的一只小雞。雞肚子里塞有米、棗和參須。這菜的營養肯定豐富，然淡而無味，懷疑忘記放鹽。雖然如此，它是我們最歡迎的韓國菜，因為能把肚子吃飽。 其他如“香菇火鍋”，不過是一鍋少鹽無油的白菜湯，放些粉條、鮮香菇和幾片薄薄的豬肉。令人哭笑不得的是：它不是作為湯被端上桌，而是作為那一頓飯的“主菜”隆重奉獻的。也就是說：除了它，就只有泡菜可以下飯了！幸虧韓國飯館里的泡菜可以“盡添不動氣”，否則韓國的米飯雖好，也是難以白口下咽哪！ 如上所述，清淡是韓國料理的主旨?！耙环剿琉B一方人”從小吃這種飯菜長大的韓國人看上去也很健康，工作時干勁十足，倒是很少看見胖子。 韓國人的“飲”讓中國人更難接受：除了自動售貨機里賣的每罐韓幣500元到2000元不等的飲料外，他們口渴時就喝自來水，大冷天一樣喝。當然他們的自來水的水質是達到飲用標準的。旅館里24小時供應洗澡的熱水，但那是不能喝的。房間里倒是有供飲用的水-在冰箱里有一個不銹鋼水壺，里面有冰水。這數九寒天喝冰水怎么行呢？沒辦法只好上街去買一個電水壺和一個小保溫瓶。每到旅館，第一件事就是找電源插座，先燒一壺開水泡杯綠茶，再燒一壺灌進保溫瓶，第二天白天喝。在我們看來，這一杯熱茶比什么高級飲料都珍貴，可說是“金不換”。